TRADIZIONE
E INNOVAZIONE

In un’ottica di continuo e costante miglioramento e di ricerca, al fine di internalizzare tutte quelle fasi critiche del processo che hanno influenza sulla qualità del prodotto finale, Allegretti ha realizzato un proprio frantoio aziendale.
L’estrattore accuratamente scelto per la molitura a due fasi è l’ultimo ritrovato della Pieralisi, azienda leader nel settore, serie Leopard, frutto di dieci anni di ricerca, dotato della tecnologia brevettata DMF. 

Esso rappresenta la terza era dell’estrazione dell’olio di oliva e garantisce un contenuto di polifenoli totali superiore di circa il 30% rispetto ad un olio ottenuto con un sistema di lavorazione tradizionale a tre fasi.

Allegretti, inoltre, è tra le prime aziende agricole biologiche in Puglia ad aver abbinato all’estrattore Leopard il Protoreattore®: una rivoluzione tecnologica unica
nel mercato oleario mondiale.